Tatlı Diyarı

 Merhaba bugün en sevdiğim tatlılardan biri olan  ''Merengli elmalı krem'' yapılışını paylaşacağım sizlerle...Görüntüsü ile havalı  tadı ile dayanılmaz bir tatlı... Mereng bilmeyenler için söylüyorum  yumurta akı  ve  şekerin tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpılarak  elde edilen karışım..Gelelim yapılışına. 

Malzemeler

• 3 yumurta (Sarısı ve akı ayrılacak)
• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı un 
• 1 su bardağı şeker (krema için )
• 1/2 çay bardağı şeker (elmalar için )
• 1/2 çay bardağı şeker (yumurta akı için )
• 7 orta boy elma 
• 2 tatlı kaşığı tarçın 
• 50 gram ceviz veya fındık (iri dövülmüş )

Hazırlanışı 

Elmaların kabukları doğranıp çekirdekleri çıkarılır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranarak bir tencerede 1/2 çay bardağı şeker ile suyunu çekene kadar pişirilir.Suyunu  çeken elmalara ocağın altını kapattıktan sonra tarçın ve ceviz (veya fındık ) eklenir.Diğer tarafta  5 su bardağı süt, çırpılmış yumurta sarısı, 1 su bardağı şekeri , 1 su bardağı unu ekleyerek sürekli karıştırarak pişirelim. Pişirme işlemi bittikten sonra mikserle çırpalım. Kalan yumurta aklarını bir çimdik tuz ile kar gibi olana dek çırpalım. Sonra  yarım çay bardağı şekeri yavaş yavaş ilave edip tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edelim. Elmalı karışımı ufak servis kaplarının altına koyalım üzerine pişirdiğimiz muhallebiyi en üste  sıkma poşetine koyduğumuz köpüren yumurta akını dilediğimiz gibi sıkarak 80 derecede pembeleşene kadar pişirelim. Pişen merengli elmalı kremi en az 2 saat buzdolabında soğutalım ve soğuk servis yapalım. Afiyet olsun.

Triliçe' nin nereden geldiğini kime ait olduğunu yazmayacağım. Bu konu ile ilgili o kadar çok yazı var ki. Amerikalı' mı Arnavut' mu, Avrupalı' mı halen bir muamma....  Ama kesin olan bir şey var,  oda, muhteşem tadı  ...Benim verdiğim tarife bakınca ''Bu mu triliçe'' diyebilirsiniz ama inanın çok nefis oluyor..Şimdiye kadar hiç yapmadıysanız  bu tarifi kesinlikle denemelisiniz.

Hazırlanışı 

Yumurta aklarını ve sarısını ayıralım. Yumurta akını bir fiske tuz ile kar gibi olana kadar çırpalım sonra şekeri ilave edip tıraş köpüğü olana kadar çırpmaya devam edelim. Kabımızı çevirdiğimizde akmayan dökülmeyen bir kıvam olacak. Daha sonra yumurta sarılarını ilave edip karıştırmaya devam edelim(Bu aşamada mikser kullanmayın artık alttan üste doğru köpükleri söndürmeden karıştıralım)

Daha sonra kabartma tozu ,vanilya ve unu ekleyerek iyice karıştıralım. Hazır olan kek harcını yağladığımız borcama dökelim ve 180 derece de 20 dakika pişirelim.

Kek pişerken sütü ,kremayı ve şekeri kaynatmadan kısık ateşte karıştıralım.

Karameli için tavaya şekeri ve yağı koyalım hiç ellemeden şekerin erimesini sağlayalım sonra hızlıca krema vanilya ve sütü ekleyip hızlıca karıştıralım. Bu esnada topaklanma olacak endişelenmeyin siz karıştırdıkça eriyecek ve karamelize olacaktır. 

Kek piştikten sonra kremasını dökelim ve bütün şerbeti çekmesini bekleyelim.

Şerbeti çeken kekin üstüne karamel sosunu döküp soğuması için bekletelim. Afiyet olsun